Presta Café : torréfacteur artisanal engagé pour un café de qualité

Presta Café est né d'une quête de sens, d'un besoin de revenir aux sens et à la matière, et d'une envie de retrouver davantage de concret et de partage.

Tout commence par une rencontre avec un torréfacteur du Sud-Est, puis avec les grains de café verts et leur transformation par la torréfaction. Observer, sentir, écouter, goûter : le café éveille les sens et fait rapidement naître une passion qui ne demande qu'à être partagée.

Aujourd'hui, Presta Café défend une vision du café fondée sur trois piliers : le plaisir, la qualité et la responsabilité.

Notre philosophie : le plaisir en conscience

Notre fil rouge est simple : le plaisir en conscience.

À travers chaque café que nous sélectionnons et torréfions, notre objectif est de vous faire vivre un véritable moment de dégustation.

Prendre quelques minutes pour soi. Arrêter le temps. Prendre le temps de sentir les arômes, d'apprécier la texture en bouche et de découvrir les nuances d'un café.

Le temps d'une tasse, il n'est plus nécessaire de penser à autre chose qu'au plaisir du café.

Cette approche est au cœur de notre démarche : redonner au café la place qu'il mérite et transformer sa dégustation en un véritable moment de découverte et de plaisir.

Notre mission : vous faire redécouvrir le goût du café

Le café ne se résume pas à une simple boisson chaude.

Selon son origine, sa variété, son terroir, son mode de récolte, sa méthode de transformation et sa torréfaction, il peut révéler une richesse aromatique et une diversité de textures étonnantes.

Notre mission est de vous faire redécouvrir cette diversité à travers des cafés sélectionnés avec soin et torréfiés artisanalement.

Fruité, floral, chocolaté, épicé, gourmand, acidulé ou encore avec des notes de fruits secs : chaque café possède sa propre identité.

Notre travail consiste à préserver cette identité et à faire ressortir le potentiel de chaque grain.

Un engagement pour des cafés de qualité et responsables

Chez Presta Café, nous souhaitons proposer bien plus qu'un café de qualité.

Notre engagement consiste à rechercher, à chaque étape, les solutions qui nous semblent les plus cohérentes avec une approche responsable du café, du sourcing jusqu'à la distribution.

Chaque décision fait l'objet d'une réflexion afin de limiter autant que possible notre impact et de privilégier des pratiques plus durables.

Notre démarche repose sur quatre engagements :

• Des cafés de qualité, sélectionnés pour leurs qualités gustatives et leur potentiel aromatique.

• Des cafés responsables, avec une attention portée aux conditions de production et à la durabilité de la filière.

• Des cafés torréfiés artisanalement, avec des profils de torréfaction adaptés aux caractéristiques de chaque café.

• Des cafés sourcés avec le plus grand soin, en privilégiant la qualité, la traçabilité et les relations durables.

Un sourcing exigeant : nous sélectionnons les sélectionneurs

La qualité d'un café commence bien avant sa torréfaction.

C'est pourquoi nous accordons une importance particulière au sourcing du café et aux partenaires qui nous permettent d'accéder aux meilleurs lots.

Notre démarche va même un peu plus loin : nous sélectionnons les sélectionneurs.

Nous travaillons avec des sourceurs et des importateurs de café qui partagent notre niveau d'exigence en matière de :

• qualité des cafés ;

• traçabilité ;

• connaissance des origines ;

• respect des producteurs ;

• pratiques éco-responsables ;

• durabilité de la filière café.

Pour nous, sélectionner un café ne consiste donc pas uniquement à rechercher de belles qualités aromatiques. Il est également essentiel de savoir d'où vient le café, comment il a été produit et dans quelles conditions il arrive jusqu'au torréfacteur.

Une attention particulière portée aux producteurs

Nous sommes également attentifs aux engagements des importateurs avec lesquels nous travaillons vis-à-vis des producteurs.

Notre ambition est de contribuer, à notre échelle, à construire une filière café plus durable, aussi bien pour les femmes et les hommes qui la font vivre que pour les écosystèmes dont dépend la production de café.

Une relation durable entre producteurs, importateurs et torréfacteurs permet notamment de mieux valoriser le travail réalisé à l'origine et de favoriser la création de valeur sur le long terme.

Pourquoi nous travaillons avec Belco

Dans cette démarche, nous avons notamment fait le choix de travailler avec Belco, importateur de cafés de spécialité engagé dans une approche de long terme avec les producteurs.

Au-delà d'un contrôle qualité exigeant des cafés sourcés, Belco développe des relations durables avec les producteurs et accompagne certains fermiers dans l'évolution de leurs pratiques agricoles.

L'objectif est notamment de contribuer à améliorer la qualité des cafés tout en favorisant une création de valeur pérenne dans les exploitations.

Cette approche rejoint notre propre vision du café : la qualité ne peut pas être dissociée de la durabilité de la filière.

Le travail réalisé en amont de la torréfaction est essentiel. Accompagner les producteurs dans l'amélioration de leurs pratiques peut contribuer à préserver la qualité des cafés tout en renforçant la viabilité économique des exploitations.

« Notre sourcing est également très orienté sur la recherche de la combinaison entre la durabilité environnementale et la durabilité économique dans les exploitations. »

Une vision durable du café, de la ferme à la tasse

Pour Presta Café, la qualité d'un café ne se limite donc pas à ce que l'on retrouve dans la tasse.

Elle commence dans la plantation, se poursuit lors de la récolte et de la transformation du café, puis à travers le travail des producteurs, des importateurs et du torréfacteur.

Notre démarche consiste à prendre en compte l'ensemble de cette chaîne pour proposer des cafés qui réunissent qualité gustative, savoir-faire artisanal, traçabilité et responsabilité.

De la sélection du café vert à la torréfaction, chaque étape compte.

Une torréfaction artisanale pour révéler chaque café

Une fois le café sélectionné, vient le travail du torréfacteur.

La torréfaction artisanale permet d'adapter le profil de cuisson aux caractéristiques de chaque café. L'objectif n'est pas de standardiser tous les cafés selon un même profil, mais au contraire de rechercher la cuisson qui permettra de révéler au mieux leur personnalité.

Le torréfacteur observe le comportement du grain, ajuste les paramètres de cuisson et cherche l'équilibre permettant d'obtenir une tasse expressive et agréable.

C'est cette approche qui nous permet de proposer des cafés torréfiés artisanalement, avec des profils différents selon leur origine et leurs caractéristiques.

Presta Café : du café, du goût et du sens

Presta Café est avant tout une histoire de passion pour le café.

Une passion née d'une rencontre, développée au contact du grain vert et de la torréfaction, et aujourd'hui tournée vers le partage.

Nous voulons vous permettre de prendre le temps de découvrir ce que le café peut offrir lorsqu'il est sélectionné avec soin, torréfié avec attention et dégusté en conscience.

Des cafés de qualité.
Des cafés responsables.
Des cafés torréfiés artisanalement.
Des cafés sourcés avec exigence.

Et surtout, une conviction : une bonne tasse de café peut être bien plus qu'une simple pause. Elle peut être un véritable moment de plaisir.